當蘇果在主攻購物中心、便利店時，一家家精品超市卻在南京悄悄開業(yè)。

6月底，南京中央商場河西店開業(yè)，其負1層便是名為“Brisk”的精品超市。家住西堤國際的李小姐說，現(xiàn)在下班后從奧體東的地鐵口出來，隔三差五就要去逛逛這家超市，“因為能買到在大賣場買不到的東西，如烘焙用的朗姆酒、明治的大桶冰淇淋、做泰國菜時用到的青檸檬……”

記者了解到，目前在南京，精品超市除了雨潤投資的“Brisk”，還有北京華聯(lián)的“BHG”。與傳統(tǒng)超市不同的是，它們的選址往往是成熟的商圈，尤其是大型購物中心里，如“BHG”的兩家店分別在水游城和德基廣場。

精品超市的商品以進口食品和生鮮為主，瞄準的是收入穩(wěn)定的中高收入階層，但“精品”并不完全等同“貴”。如在“BHG”，水果、蔬菜也會有10元左右，甚至10元以下的商品。在“Brisk”，記者看到，進口法國紅酒、美國大龍蝦、有機蔬菜等價格確實不菲，然而，20多元一只的烤鴨、不到10元一只烤雞，也讓人感受到了平民化的一面。中央商場河西店相關(guān)負責人說，“精品超市的火爆，可以說是中央商場從傳統(tǒng)百貨商場向城市綜合體華麗變身的一個良好開端。負一層也成為中央商場河西店試營業(yè)以來，人氣最旺的一個樓層。”

蘇南等地，精品超市亦有迅速發(fā)展之勢。在無錫，大東方百貨、遠東百貨、百盛等在負一樓都設(shè)有精品超市。曾經(jīng)停業(yè)一年多的八佰伴地下城市超市今年初重新開業(yè)，進口商品的比例從停業(yè)前的約40%調(diào)整到了現(xiàn)在的70%。在蘇州，“美思佰樂”正打算把江蘇總部和旗艦店設(shè)在蘇州高新區(qū)，這是亞洲最大百貨零售集團旗下的公司，主營食品為主的精品超市，預(yù)計今年9月開業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士指出,零售企業(yè)進軍精品超市需要“精打細算”?！熬烦械拈_業(yè)條件較一般超市苛刻得多,精品超市要想盈利，最大的困難在于它幾乎完全依靠進口商品的那部分，一件進口食品大約能賺取35%至40%的毛利率。所以，選址、采購、管理等非常關(guān)鍵。”南京財經(jīng)大學教授張為付說。

精品超市面臨的挑戰(zhàn)還來自電商。在天貓只賣40多元一斤的車厘子，在“BHG”這樣的精品超市，標價是每公斤198元。19日，網(wǎng)上超市“一號店”也宣布，將生鮮品類從水果擴展到蔬菜，今年9月份，這項業(yè)務(wù)將從上海逐步推廣到北京、廣州、深圳等一線核心城市。
（新華日報 記者 宋曉華）